L’Amour en Fromage & Vin

МЕНЮ ДЕГУСТАЦИИ & PAIRING

• АРТЕЗАНАЛЬНЫЙ СИДР

Яблочный и грушевый сидр, произведенный вручную Станиславом Дмитришином — лёгкое начало, которое готовит вкусовое нёбо к дегустации.

• БРИ

1 сегмент – знакомство с сыром (подается с попкорном)
1 сегмент на тосте из хлеба с песто из артишоков

Вино:

Chéf Chardonnay Barrique – Castel Mimi

• БРИ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

1 сегмент – знакомство с сыром (подается с попкорном)
1 сегмент на тосте из хлеба с ферментированной брезаолой и луковым мармеладом (подается с кусочком стебля сельдерея для освежения вкусового восприятия)

Вино:

Pinot Noir Volum II – Divus

• КАМЕМБЕР (ЦЕЛАЯ ГОЛОВКА – 170 г)
  Камамбер, запеченный с черри
  Подается с палочками из слоеного теста
  
  Вино:

Lupi – Gitana Winery

• КАМЕМБЕР С ЧЁРНЫМ ТРУФЕЛЕМ

1 сегмент – знакомство с сыром (подается с попкорном)
1 сегмент в виде равиоли из свеклы с соусом из стаута

Вино:
Сладкий херес – Ialoveni Armonios

ИСТОРИЯ СЫРОДЕЛА

«Ded Pihto» — это небольшой семейный бизнес, посвященный производству мягких сыров французской группы, изготовленных вручную.

Основатель и главный сыродел, Станислав Дмитришин, технолог общественного питания с более чем 20-летним опытом работы в индустрии гостеприимства. В последние 8 лет полностью посвятил себя изучению и совершенствованию технологий производства сыров во французском стиле.

Рядом с ним Светлана Дмитришина — верный партнер и главный помощник. Светлана создает артизанские джемы, сделанные вручную, которые специально подобраны для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус сыров.

Эти джемы будут поданы на дегустации, и каждый участник сможет узнать и прочувствовать их роль в гармонии вкуса.

Путь команды начался в декабре 2017 года с первого обучения в Одессе. Дальше был сложный и увлекательный путь развития:

• множество онлайн и офлайн курсов с лучшими сыроделами;
• прямые договоренности с поставщиками ингредиентов и оборудования во Франции;
• адаптация французских технологий под особенности местного молока;
• разработка собственных технологий производства сыров.

Сегодня команда находится на завершающей стадии строительства современной сыроварни, где сыры будут производиться вручную с тем же вниманием к качеству и аутентичности.

Приглашаем вас отпраздновать День святого Валентина изысканно и вкусно, на

Wine & Cheese Pairing – Wine Republic